“高端”拯救了方便面市场你却面临吃不起的尴尬国内方便面市场回暖的迹象愈

　　国内方便面市场回暖的迹象愈加明显。

　　尼尔森公布的数据显示， 2018年，方便面市场销量同比增长3.2% ，销售额同比增长8.0% 。与此同时，康师傅、统一近日发布的2018年年报，也再次证实了行业回暖的判断，两家企业2018年的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66% 。

　　业内人士指出，在消费升级趋势下，康师傅、统一等企业也在对产品进行升级、创新，以满足消费者日益多元化的需求，而这正是国内方便面市场得以回暖的一个重要原因。

　　不过，面对不断升级的高价高端面，消费者似乎并不像企业想象中那般认可。有网友直呼：“再不努力，连方便面也吃不起了！”

　　01方便面市场继续回暖

　　中国是全球最大的方便面产销国。数据显示，自上世纪90年代以来，中国方便面市场的营业额曾连续十八年递增。然而，自2013年后，中国方便面销量开始出现下滑。

　　据前瞻产业研究院公布的数据， 2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。在此之后，中国方便面市场便开始走下坡路，到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包，三年少卖了77亿包。

　　进入2017年，中国方便面市场稍有好转，年销量389.7亿包，小幅提升1.17% 。直到2018年，行业全面回暖得迹象才愈加明显。

　　2018年9月，在第十八届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术学会公布2018年上半年方便面行业企稳回暖，销量增长4.5% ，销售额增长8.6% 。

　　与此同时，康师傅、统一2018年的销售情况也再次证实了行业回暖的判断。

　　数据显示， 2018年，统一实现营业收入217.72亿元，较上年同期增长4.6% 。其中，方便面业务实现收入84.25亿元，较上年同期增长5.66% 。值得一提的是， 2017年，统一的方便面收入曾同比下滑0.71% 。

　　康师傅2018年的业绩表现也十分抢眼。报告期内，该公司实现营业收入606.86亿元，较上年同期增长2.94% 。其中，方便面业务实现收入239.17亿元，较上年同期增长5.73% 。

　　康师傅在年报中提到，根据尼尔森数据， 2018年，方便面市场销量同比增长3.2% ，销售额同比增长8.0% 。

　　02“消费降级”VS“产品升级”

　　方便面市场的回暖，让消费者产生了“消费降级”的错觉。然而，事实并非如此。

　　中新经纬梳理康师傅、统一的年报发现，其方便面收入的增长离不开一个关键词，即产品升级。

　　据康师傅2018年年报，在中产阶级的崛起及消费升级趋势下，该公司逐步布局高端、超高端市场，将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价” ，并将10元以上的桶面定义为“超高端” ，同时以多规格、多口味产品创造消费场景、满足消费需求，结合IP合作、多媒体营销等吸引年轻家庭。

　　康师傅称，报告期内，受产品优化组合、产品升级以及前期调价等因素的影响，公司方便面业务的毛利率同比上升1.44个百分点至30.23% ，而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因， 2018年，方便面业务实现股东应占溢利同比上升14.63%至17.09亿元。

　　统一在年报中也提到，公司在方便面上不断研究与创新，并随着时代进步，消费者生活形态的改变，开发自热食品、冷鲜面与休闲食品，以满足消费者不同场合和时机的消费需求。

　　“国内方便面市场回暖，整体来看，肯定是消费升级，只不过，消费者在消费过程中，有不同消费场景，会选择不同品牌、不同档次。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬指出，从产业端、消费端等方面来看，国内方便面市场如今呈现出消费多元化的特点。

　　同时，朱丹蓬认为，在消费升级趋势下，消费端正在倒逼产业端升级以及创新。 “前两年方便面销量之所以下滑，正是因为产业端没能匹配消费端的核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的创新和升级，消费者的依赖度、购买频率就会恢复。 ”

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷也指出，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，在此背景下，方便面行业原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，正朝着健康、营养等方面转型。

　　03高端方便面，消费者买账吗？

　　值得一提的是，在产品升级下，方便面已不再是“低价”的代名词。面对方便面企业不断推出的高端产品，消费者如何看呢？

　　所谓“高端面” ，最直接的表现便是售价更高。中新经纬在康师傅官方旗舰店内看到， “Express速达面馆”旗下共有“红烧牛肉面”“葱烧猪排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四种口味，平均售价约为25元一碗。据了解，康师傅对“Express速达面馆”系列方便面，实行限量销售，主打卖点则为醇厚汤汁、进口肉块等。