大山深处送外卖 送餐老板年入40万
[] 提示您本文原始标题：大山深处送外卖 ， 送餐老板年入40万！干锅鸡240元 ， 红汤羊肉180元…
大山深处也有外卖？是怎样一种卖法？
几年前 ， 四川古蔺县东新镇呐喊村的罗江胜也想象不到 ， 自己能在偏远的山村开上农家乐 ， 然后每天接到订餐电话 。
在当地 ， 罗江胜被村民称为“送餐老板”“外卖大哥” 。 他每天骑着摩托车送餐 ， 在村道上来来回回要跑10来趟 ， 最远送到10公里外的邻镇村庄 。 口碑好 ， 生意就好 ， 如今 ， 罗江胜的农家乐一年有40万元纯收入 。
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△村民点了餐 ， 罗江胜把刚出锅的菜装进餐盒
呐喊村靠山 ， 对面也是山 ， 站在山上喊 ， 声音就在村里回荡 。 村子离古蔺县城将近60公里 ， 离东新镇集镇也有10多公里 。 村主任郭登举说 ， “呐喊村山高路远 ， 以前村里的年轻人都不好娶媳妇 。 ”
但现在 ， 村子根据海拔高低分割成不同的“经济带” ， 满坡种上了猕猴桃、甜橙、蜂糖李 ， 回乡就业、创业的人也越来越多 ， 村子里又充满了人气与活力 。
2012年 ， 罗江胜回家置办了一套厨具 ， 打算做一名乡厨 ， 跑十里八乡的宴席 。 随着村里产业经济的发展 ， 他抓住机遇顺势办起了农家乐 ， 送起了外卖 ， 生意做得红红火火 。
罗江胜最新的计划是“从农村迈向集镇” ， 在邻近的皇华镇集镇上再开一家“分店” 。 因为最近两年 ， 除了东新镇 ， 周边的鱼化镇、皇华镇 ， 农业产业化也轰轰烈烈发展起来了……
送外卖“日常”
每天10来趟 ， 最远到10公里外
罗江胜49岁 ， 黝黑 ， 微胖 ， 看起来比实际年龄还要年轻一点 。
罗江胜做的干锅鸡、羊肉汤锅很好吃 ， 村民爱点 ， 家常的回锅肉、炒素菜也味道可口 。 从早上开始 ， 就不断有人打电话订餐 ， 他挨着记下来 。 然后备料、切菜、烹饪……整个上午 ， 他和妻子赵永菊都忙在厨房 。
中午的时候 ， 罗江胜开始送餐 ， 大多数都是周围一两公里范围内的村民 。 他送餐的时候 ， 赵永菊掌厨 ， 忙不过来的时候 ， 他又搭一把手 。
“平均每天要送10来趟 。 ”罗江胜说 ， 一份干锅鸡240元 ， 一份红汤羊肉180元 ， 也有家常的“快餐” ， 肉丝肉片回锅肉 ， 搭配时令菜蔬 ， 人均15元 。 一个月下来 ， 农家乐要卖出100只鸡、300斤牛肉、2只羊 。
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这些都是本地食材 ， 鸡是附近村民卖的 ， 牛肉、羊肉 ， 也从当地人那里购买 。 罗江胜说要保证食材品质 ， 虽然在村里开农家乐谈不上竞争 ， 但一样要树立口碑 。 鸡买回来后 ， 他常常自己先吃 ， 发现肉肥 ， 肉里的含水量高 ， 他就会把这群鸡放养个把月再杀 。
一般的蔬菜 ， 是罗江胜自家地里种的 ， 白菜、青菜、莴笋、蒜苗……罗江胜房屋周边的几块田地里种的各种蔬菜 ， 最终从他的厨房端上了村民餐桌 。
最远的一户订餐 ， 在10公里开外 ， 是近邻的鱼化镇一户村民 ， 点了1700元的菜 。 去年 ， 这户村民为老人做寿宴客 ， 需要搭配一些“硬菜” ， 点的都是鸡、牛肉、羊肉等菜 。 他送到的时候 ， 客人给了50元的路费 。 他不要 ， 对方坚决要给 。
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罗江胜说 ， 这户人家本来可以在更近的集镇上点餐 ， 但舍近求远 ， 就是觉得自己的菜食材可靠 ， 味道好 。 他自己也有点意外 ， 这口碑传得这么远 。
罗江胜年轻的时候一直在外打工 ， 他先在浙江的建筑工地干活 ， 然后又去了广东一家燃气公司上了7年班 ， 2007年突然想回老家了 ， 便辞了职 。
他后来意识到 ， 如果不辞职 ， 就有机会“混”进这家公司的管理层 ， 拿上高工资 。 讲起这份工作 ， 罗江胜多少有些遗憾 ， 但没有后悔 ， 毕竟他现在也赚了钱 。 他的农家乐 ， 一年纯收入有40万元左右 。
点外卖的“新人”
村子变了 ， 村民生活方式也变了
从广东辞职回来后 ， 罗江胜在古蔺县一家工厂承包了3年食堂 ， 合同期满后 ， 他回到了呐喊村 。 有一段时间他不知道干什么好 ， 但又不想再外出打工 ， 毕竟老人孩子都需要照顾 。
他最终置办了一套厨具 ， 跑十里八乡的农村宴席 。 2012年 ， 罗江胜正式成为一名乡厨 ， 做乡厨的罗江胜生意算不上好 ， 一年能接到几十场宴席 ， 春节前后忙 ， 大部分时间是淡季 。
变化始于2014年 ， 呐喊村开始推进猕猴桃产业发展 。 在罗江胜印象里 ， 这一时期开始 ， 呐喊村的流动人口就多起来了 ， 机械施工人员、技术人员 ， 以及参观考察人员 ， 这些人就餐 ， 都找到他这里 。
于是 ， 罗江胜就势开起了农家乐 ， 办了证照 ， 挂上“菊胜餐馆”的招牌 。 随着猕猴桃种植规模扩大 ， 以及甜橙、蜂糖李等产业的发展 ， 罗江胜餐馆的生意也越来越好 。
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△罗江胜把餐盒放进“保温箱”
罗江胜说 ， 大部分点餐的还是年轻人 ， 或者收入较好的家庭 。 他没有明确统计过客户的信息 ， 也没有详细分析过客户群体 ， 但他跟大部分客户都相熟 。
有了这些产业基地 ， 农村的生产生活也随之改变 。 呐喊村村主任郭登举说 ， 如今村里人已经习惯了去地里上班 ， 授粉、锄草、施肥、搭棚……有村民向种植大户承包了劳务 。 运输 ， 农机维修等也成为村里新的就业渠道 。
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△村民已习惯在猕猴桃种植基地“上班”
村民忙着上班 ， 便没了时间做饭 ， 于是常常有三五个村民在地里劳动时 ， 相约一起点份“外卖” ， 电话便打给罗江胜 。 罗江胜便准点送过去 ， 特别忙的时候 ， 他会直接送到地里 ， 大部分时间 ， 村民会就近找一户农家就餐 ， 罗江胜便送到指定的农家去 。
务工返乡的村民也多起来 ， 这些“过惯了城市生活”的村民 ， 也是罗江胜的常客 ， 他们有时候不想做菜 ， 便在电饭煲煮一点米饭 ， 再在罗江胜那点两个菜 。
还有一些村民家里办酒席 ， 或者来了客人 ， 就邀约到“菊胜餐馆”就餐 ， 有时候也直接电话订餐 。
29岁的罗庆祝以前在成都建筑工地打工 ， 2017年回到呐喊村种了30亩猕猴桃 。 他算得上罗江胜的老主顾 ， 地里请人干活 ， 家里来了客人 ， 甚至是自己不想做饭 ， 一个电话打给罗江胜就行 。 他知道的是 ， 现在很多村民都习惯像他这样点餐 。
去年开始 ， 村里又开了一家农家乐 ， 离罗江胜的餐馆几百米远 。 在呐喊村 ， 这个离县城和集镇都很偏远的山村 ， 人们吃饭开始了“随时下馆子” 。
产业化的山村
抓住机遇 ， 准备去镇上开分店
罗江胜有时候不送外卖 ， 会骑着车子在村里转悠 ， 看那些整整齐齐的猕猴桃长满田间 。 这山村 ， 已经不再是他过去熟悉的山村 。
罗江胜说 ， 更早的时候 ， 村民种水稻、玉米……所有人都在地里找食 。 上世纪八九十年代 ， 人们开始外出打工 ， 越来越多的人走出去 ， 村里剩下的大多是老人孩子 。
村子变得寂静 ， 空空荡荡的 ， 田里长满荒草 。
但现在 ， 村子又热闹起来 ， 土地被流转后被重新整理 ， 栽上整齐的果树 。 穿梭在田间 ， 罗江胜喜欢闻空气里弥漫的青草、鲜花味道 。
郭登举告诉采访人员 ， 2014年 ， 呐喊村开始实行土地流转 ， 11户村民种了308亩猕猴桃 。 随后两年 ， 猕猴桃种植规模不断扩大 ， 如今 ， 呐喊村已建成3000多亩猕猴桃基地 ， 种植户达到六七十户 ， 超过100亩的大户就有五六户 。
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△去年呐喊村丰收的猕猴桃
“除了外来投资的大户 ， 其他果树都是当地村民种植的 。 ”郭登举说 ， 过去两年 ， 村里至少10多户在外务工的村民回到家里 ， 种上二三十亩猕猴桃 。
郭登举介绍 ， 呐喊村有村民2600多人 ， 其中富余劳动力500多人 ， 大部分在外务工 。 随着产业发展 ， 一些村民开始回乡创业 ， 很多留守的六七十岁老人也实现了就业 。
郭登举说 ， 目前村里成立了合作社、农业发展有限责任公司 ， 也建了脱贫产业园区 ， 原有的山村景象渐渐消失 ， 取而代之的 ， 是新农村的另一番风貌 。
东新镇党政办主任陈哲告诉红星新闻采访人员 ， 目前全镇4个村共种了8000多亩猕猴桃 。 而根据产业发展规划 ， 全镇的山区根据海拔不同 ， 分成了不同的“经济带” ， 分别种上甜橙、猕猴桃、蜂糖李 。
大部分时间 ， 罗江胜都忙得不可开交 。 由于平常餐馆只有他和妻子赵永菊两人经营 ， 采摘节或者过年前后 ， 他不得不请人打下手 ， 100元1天的工钱 ， 如果加班的话便是200元1天 。 2017年10月28日采摘节那几天 ， 他请了13个人帮忙 ， 依然觉得忙不过来 。
罗江胜决定抓住“发展的机遇” ， 他最新的计划是“从农村迈向集镇” ， 在近邻的皇华镇集镇上再开一家“分店” 。 因为最近两年 ， 除了东新镇 ， 周边的鱼化镇、皇华镇等乡镇 ， 农业产业化也在轰轰烈烈地发展 。
山村外卖“另一面”
农村外卖 ， 讲诚信也讲人情
罗江胜至今还感到“意外” ， 他没想到生意会做到这个地步 ， 即便当年开农家乐、建新房、办证照 ， 也没有“想到这么长远” 。
他说自己并没有开餐厅的经验 ， 都是一步一步跟着村民的需求在发展 。
有时候 ， 村民要点外卖 ， 不论多远 ， 只要打了电话 ， 罗江胜都会尽力送去 。 他也会根据点餐人的情况 ， 推荐哪几样菜合适 ， 点多少菜就够了 。 有时候微信支付 ， 有时候送到了给现金 ， 甚至过几天再来结账 ， “都是一句话的事情” 。
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△罗江胜准备出门送餐
“有时候都不需要说点什么菜 ， 说几个人就行 。 ”村民罗庆祝说 ， 如果点“快餐” ， 他会根据人数直接配菜 ， 保证吃饱吃好 。 如果点了干锅鸡之类的“大菜” ， 罗江胜还会主动送个凉菜、素菜 。
罗庆祝说 ， 因为都是熟人 ， 彼此很信任 ， 菜的味道、分量大小都不会在点餐的时候强调 ， 而收费也是大众消费 ， “大家都有个数” 。
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平时送餐 ， 罗江胜不收送餐费 。 订餐也很简单 ， 不需要在外卖平台下单 ， 也不需要在线好评 ， 基本上是订餐靠电话 ， 好评靠口碑 。 如果味道不合适 ， 村民往往也直截了当地提出来 ， 送餐稍微晚了点 ， 一句“抱歉”谁也不计较 。
郭登举也时常在罗江胜这里订餐 ， 他说自己可能是“提意见最多的客户” ， 如果味道不合适 ， 会专门给罗江胜打个电话说一下 。 罗江胜告诉采访人员 ， 自己没有学过厨师 ， 只是一直喜欢做菜 ， 至今的拿手菜 ， 也是自己摸索出来的 ， 也是村民不断提意见提出来的 。
“抬头不见低头见 。 ”罗江胜认为 ， 在农村做生意 ， 人品和人情最重要 。 平常时候 ， 一两个人到他的农家乐就餐 ， 他都是免费端出来 。 有人晚上来吃饭 ， 他忙完了 ， 也坐上桌子跟着喝一杯 ， 谈些闲话家常 。
罗江胜骑一辆脚踏摩托车 ， 村里的路早已跑熟 。 村民习惯喊他“送餐老板”“外卖大哥” ， 他乐呵呵地应着 ， 跟谁都和和气气 。
朱启丹 成都商报-红星新闻采访人员 杨灵 摄影报道
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