查出问题的餐饮店整改如何？看执法人员杀他个回马枪
温州网讯 昨天 ， 鹿城区市场监督管理局执法人员 ， 对上周“直击小餐饮陋习检查行动”中被“黄牌警告”的5家餐饮店进行回访 。 执法人员检查发现这些餐饮店都有针对性地进行了整改和提升后 ， 将此前张贴在店里的“黄牌警告”摘除 。
3月20日 ， 采访人员联合鹿城区市监局开展“直击小餐饮陋习检查行动” ， 执法人员兵分四路 ， 突查松台、五马、滨江、广化辖区的餐饮店 。 当天共检查12家餐饮店 ， 5家店被“黄牌警告” 。
鹿城区市监局相关负责人表示 ， 今年是鹿城区创建食品安全城市的关键一年 ， 像这样有关食品安全的监督行动 ， 将在全区范围内持续开展 ， 希望广大从业者都能依法依规经营 ， 共同营造健康、卫生的餐饮市场环境 。
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清源路“蒸鲜包子店”：周末赶工对后厨进行改装提升
昨天一大早 ， 执法人员来到主要供应早餐包点的新城清源路“蒸鲜包子店” 。 该店在之前的突查中被查出员工健康证过期 ， 且后厨十分脏乱 ， 墙壁上布满灰尘与蛛网 ， 揉搓面粉的案台边上有大量油污 ， 还有“防鼠防蝇防尘”三防措施不到位 。
采访人员昨走进该店后厨时 ， 发现从天花板到地面都十分整洁 ， 而且整个格局都发生了改变 。 店主杨先生介绍 ， 该店已营业十年 ， 今年春节前就计划对后厨进行改造 ， 但因年关人工昂贵 ， 一直拖着没有实施 。 上周被查 ， 贴了“黄牌” ， 负面影响很大 。 上周四 ， 他到滨江市监所接受处罚 ， 缴纳500元罚款后 ， 马上请了施工队 ， 赶了两天工 ， 对后厨进行清洁、改造 。 在墙面和地面铺上瓷砖 ， 把原本满是油污的窗户改装成排风扇 ， 重新安装排烟管道和天花板吊顶 ， 总共花了两万多元 。
另外 ， 健康证过期的3名员工已重新申请办理健康证 ， 目前均已通过体检 。
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西城路“华莱士”炸鸡汉堡：遮盖下水道的设施已修复
该店之前被查出 ， 后厨垃圾桶未遮盖 ， 地面遮盖下水道的设施破损 ， 后厨对室外的大门敞开导致“三防”措施不到位 ， 现场一员工无法出示健康证 ， 餐具消毒记录不完整 。
回访中 ， 采访人员看到垃圾桶已加盖 ， 地面遮盖下水道的设施已修复 ， 后厨大门紧闭 ， 当时无法提供健康证的人员已公示健康证 ， 近几天的餐具消毒记录完整 。
广化市监所相关负责人称 ， 该店被“黄牌警告”之后第二天 ， 因店长不在温州 ， 他们约谈了该店所在片区的“华莱士”区域经理 。 “目前的情况来看 ， 整改还是挺到位的 。 ”
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西城路“洞头海鲜面”：后厨违规蹲便器已用水泥封堵
执法人员之前检查发现 ， 该店后厨角落违规设置卫生间 ， 灶台油污明显 ， 垃圾桶、泔水桶未按规定加盖 ， 食材直接放在地面 。
回访中 ， 执法人员首先走进后厨原本设置卫生间的位置 ， 看到蹲便器已用水泥和瓷砖密封 ， 店主还给洗手间的门加了锁 ， 店主表示今后该卫生间不再使用 。 后厨也被重新整理过 ， 原本满是油渍的墙壁和地面焕然一新 ， 泔水桶和垃圾桶也被加盖放置在角落 。
采访人员还发现 ， 原本执法人员并没有发现问题的店堂 ， 也被整理得更加干净明亮 ， 整家店的卫生环境都有了提升 。
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杏花路“麦点饭摊”：店堂和后厨两台消毒柜均已启用
该店在突击检查中被查出两大问题：3名员工无法出示健康证；餐具消毒柜未启用 ， 采访人员甚至在餐盘上发现了残留的虫蝇和污渍 。
昨天中午 ， 采访人员随执法人员再次来到该饭摊 ， 发现店堂和后厨的两台餐具消毒柜已启用 ， 采访人员随后抽取了几个碗盘 ， 未发现污渍 。 店主出示了3名员工通过健康证体检的单据 ， 称几天后就能领证 。
另外 ， 执法人员在后厨检查时还发现 ， 店内的清洗区域也已按要求 ， 分出了洗碗、洗菜、洗肉区域 。
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水心松柏路“花哩叭啦”：消毒柜已启用 ， 在打菜区设置保洁箱
该店在突击检查中也被发现餐盘中有残留污渍和附着虫子 。
回访中 ， 采访人员看到该店内的消毒柜已经启用 ， 店主为了保障打菜区的餐具清洁 ， 还放置了一个塑料保洁箱 。 店主张先生说：“打菜用的餐具就放在箱子里盖起来 ， 打菜的时候拿出来用下 ， 这样碗筷比较干净 ， 消毒柜的门也不用一直开着 。 ”
另外 ， 后厨原本两台满是油渍的排风扇被更换一新 ， 周边墙壁重新铺设了便于清洁的不锈钢 。 店主称 ， 被查处后 ， 特地花了几千元请人重新清洁、安装过 。
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