金山丁蹄圈粉年轻人开启“逆生长” 丁义兴公司展示货架上各种新

----金山丁蹄圈粉年轻人开启“逆生长”//----[ http://www.caoding.cn]

丁义兴公司展示货架上各种新包装的丁蹄

撕开银色的塑封包装，一整片丁蹄肉呈现在眼前——汤冻、皮、脂肪、肉层次分明，犹如琥珀，轻轻咬下一口，肉质软糯,满口余香——在位于枫泾镇的丁义兴公司，采访人员品尝到该公司的拳头产品“琥珀无骨枫泾丁蹄” 。这两年，老品牌丁义兴又拥有了不少新粉丝，不少人甚至驱车十几公里来此购买丁蹄。 “还是我们小时候的味道，过段时间就想吃。 ”上海市民田女士说。

“丁义兴”是一个拥有近200年历史的上海老字号，其制作的“枫泾丁蹄” ，更是久负盛名的枫泾四宝之一。 1915年，它与国酒茅台走进美国，代表中国获得巴拿马世界博览会金奖。 2015年随着丁义兴公司的转制，老字号焕发新活力，不仅在产品包装上巧做文章，同时还在产品工艺上精益求精，让丁蹄走出千年水乡古镇枫泾。

在2015年以前，枫泾丁蹄的包装只有2种，都是比较本土化的，一种主要是面向当地居民的，即用竹子做成的扁圆形、镂空的形状，中间放置用红纸包装的丁蹄， “因为‘丁蹄’取名本身就有一个好口彩，有‘添丁’、‘金榜（髈）题名’等美誉，久而久之，它也成了枫泾本地居民结婚生子、升学高考的必备送礼食品之一。 ”丁义兴食品股份有限公司总经理林星介绍道。还有一种包装主要面向来枫泾旅游的游客。 “这种包装主要讲究历史文化内涵，主色调只以黄、红为主，识别度较低。 ”林星说，因为包装更新速度的滞后，使得销售渠道、消费人群产生了局限性。

之前，枫泾丁蹄主要的市场和销售渠道就是枫泾古镇旅游景点商店，面向的消费人群也主要是旅游人群和一些礼品消费群体。如何提高知名度，走出枫泾、走出金山成了丁义兴公司改制后急需攻克的难题。

从2016年开始，为了符合当今消费市场需求，打破丁蹄拿回家冷藏保藏且只能“切着吃”的限制，丁义兴一方面紧跟当下消费需求，不断调整包装视觉形象，共计推出48款新包装。在兼具文化内涵的基础上，从单一黄红色调转变为时尚的、以银色为基调的包装。另一方面，丁义兴一改原来500到1000克大规格的包装，转变为轻巧、便捷的小规格包装。除了包装规格有转变，口味也更符合当下消费群体的需求，有香辣、蒜香、孜然、五香、水晶（咸香）等等，可谓应有尽有；存放条件也一改之前的冷藏保存，只需常温存放即可，价格则在115元一斤左右。

“丁蹄一直是我们的主打产品，但是因为产品特殊的工艺及物流的严格要求，这几年我们还研发了很多新的产品。 ”在丁义兴公司展示货架上，采访人员看到了水晶鸡、蟹黄狮子头、酱鸭、牛肉等熟食制品，据林星介绍，这些产品是丁义兴在原有单一产品上的延伸，不仅能常温保存，也能保障产品的组织和口感，保持产品的风味。

谈及未来丁义兴公司的发展，林星表示：“我们坚持以枫泾丁蹄作为核心产品来推动品牌，进一步扩大产品在长三角地区的知名度。 ”据悉，丁义兴将在保质、求量的背景下，于2019年5月举行新产品发布会，届时将有24款新包装展现在消费者面前。同时，丁义兴还有一款冷链专供超市卖场的低温蹄髈也即将上市。