新疆滋味—舌尖上永存的记忆
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
前两天老爸来电话 ， 说我们家附近马上要修一个新的楼盘 ， 大家全部都要搬家了 。 我说这是好事呀 ， 大家都能够住上新房子啊 。 “好事倒是好事 ， 只是以后可能再也吃不到胖师傅做的大盘鸡咯” 。
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
是呀！胖师傅家的大盘鸡 ， 于我们父子而言 ， 天下可再也没有比胖师傅家好吃的大盘鸡了 。
还记得之前每次回家过节 ， 自己必和老爸去胖师傅家点几道咱地道的新疆菜打打牙祭 ， 甚至每次准备回家的前几天 ， 那浓浓的大盘鸡味道便会立马涌上心头 ， 那是自己故乡的味道 ， 是家乡菜的味道 ， 是乡恋的味道 。
在我们家对面街角的拐角处 ， 那棵大白杨树下有点老旧的土坯房就是胖师傅家的饭馆了 。 而那个鼻子很大、肥壮有力的胖师傅每天就在厨房里的大灶上创造各种新疆美食 ， 最深得我们父子俩喜爱的当然是那美味的大盘鸡了 。
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
只见炉膛烈焰熊熊 ， 那胖师傅一手执铲 ， 一手掌锅 ， 动作潇洒明快 ， 加料干净利落 ， 柴火噼啪燃烧的香气与佐料 ， 肉香混为一体 ， 氤氲着整个街面 ， 十数米外也能寻香而至 ， 许多路过的人都不由自主的吞咽着口水 ， 疾步跨进饭馆 ， 大快朵颐 。
而此时在大堂招呼着客人的阿姨 ， 会根据客人的不同需求向胖师傅大声的报菜名 ， 叫的最多的就是大盘鸡 。
只见那胖厨师回应一声后 ， 迅速将锅洗净 ， 先向锅里浇上一小瓢油 ， 约莫十来秒钟 ， 放入香料与油一起炒香 ， 即将切好的鸡块倒入锅中 ， 用锅铲炒散 ， 将锅拎起在火焰上来回颠 ， 那鸡肉就滋滋的熬出油来 ， 肉色晶莹剔透 ， 香气弥漫沁人 。
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
这时 ， 胖师傅麻利地将花椒、青辣椒及土豆块等撒入锅中 ， 直到鸡肉炒的有些微黄 ， 表皮微微皱起时 ， 便将酱汁、香醋及其他辅料下锅一起翻炒 ， 霎时 ， 一盘鲜美的大盘鸡就大功告成了 。
胖师傅有些得意的高叫一声“端菜” ， 顺势将菜擀入盘中 ， 颇有些大师的风范 ， 虽然此时他一身都是烟熏火燎之气 ， 但这并不影响他作为烹饪高手的气质和成就 。
堂内 ， 几乎所有的食客都会在吃完这盘香喷喷的大盘鸡后对胖师傅竖起大拇指 ， 连声叫好 。
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
胖师傅的绝活可不止这一个哩！美美的过油肉拌面也是胖师傅的绝活之一 。
就是这个颜色 ， 红是红的 ， 绿是绿的 ， 大片大片的羊肉扎扎实实的给你整了一盘子 。 胖师傅的手艺真的不是盖的 ， 这面被拉得又细又劲道 ， 直接把菜倒在面上 ， 让这拉条子跟浓郁的汤汁完美结合 ， 不亏是大师的手艺！
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
还有还有 ， 薄皮包子抓饭 ， 也是胖师傅的拿手好戏 。 谁说抓饭上必须放块肉的 ， 这么吃也贼经典 。 馅的鲜美和抓饭的糯香碰撞出来的口感啊 ， 别提有多香了 。
----新疆滋味—舌尖上永存的记忆//----[ http://www.caoding.cn]
不知不觉离开家乡这么多年了 ， 不管身处何方 ， 我都会时常想起那一声熟练的“出锅咯” ， 想起那一盘美美的大盘鸡味道 ， 想起胖师傅家的味道 。
如今 ， 老街也慢慢的变了模样 ， 胖师傅一家不久之后也不知会搬到哪里 ， 尘世碌碌改变了我们的许多东西 ， 但那个关于胖师傅 ， 关于故乡的美食的梦 ， 却永远留在了我的心底 。
-END-
推荐阅读
- 冷色系软装搭配——现代风简约风
- 弹射刀——美国禁止非军方人士使用的刀具
- 环球网刚刚，王毅回答环球时报—环球网提问，谴责美方“三无产品”
- 荣耀亲选—北通H2单双柄两用游戏手柄丨实用评测
- 《方舟：进化生存》——在远古世界里上演荒野求生
- 染指烟雨，人携黄昏——知而后曰
- 原创首发——当梦想照进现实
- 故事：古代志怪故事——游节妇，唐四娘侍女
- “浙疆”情深 大爱无疆 ——记浙大一院普胸外科援疆工作
- 防疫不松懈，备战开学时 —山东理工小博士幼儿园开学准备之培训篇