恩平：春雨润如酥尽闻烧饼香提到恩平特色美食小吃

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提到恩平特色美食小吃，当然少不了“恩平烧饼”这张美食名片。在每年的农历二月二至清明前后的这段时间，在恩平城乡各个大街小巷，总能见到制作售卖恩平烧饼的炉灶“烽烟四起” ，新鲜出炉的烧饼香气四溢。

恩平烧饼，以其制作精细、风味独特而驰名。制作恩平传统烧饼的主要原料为糯米粉，用黄糖或白糖发酵后，配以豆沙、叉烧、莲蓉、冰肉、陈皮、麦香等馅料。饼坯制成后，置于平底的铁盆中，烘烤约6~7分钟后，香甜可口、入口软滑的烧饼就出炉了，如果夹着一两片香脆的烧猪肉来吃，更是令人垂涎不止，百吃不厌。

烧饼店主：我们是百年老店，从爷爷那一辈开始作烧饼。今年的烧饼有13种口味，行情价格与往年差不多，这段时间一日卖到有7-8担，周末有20担左右。

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随着恩平烧饼名气渐涨，小小烧饼开始逐渐从祭祖用品向特色小吃转变，不少商家为迎合大众的需求，除了传统的口味外，不断推陈出新制作出多种口味，恩平烧饼在实现 “华丽转身”的同时，也吸引了众多食客前来品尝，更成为独具恩平特色的手信佳品。

市民：烧饼好吃，我帮衬了十几年，有时预订寄快递回去，买点给娘家的人吃。

除了口味上的变化，恩平烧饼的制作、销售也在悄悄的发生着改变， “华丽转身”的恩平烧饼也走上了“与时俱进”的道路。出于环保考虑，许多商家由最原始的碳火烘烤改用电炉烘烤；销售时间也由过去的只在清明时节售卖变成了现在的常年都会见到它的身影；而沿街摆卖不再是烧饼销售的唯一出路，它也与时俱进的贴上了互联网的标签，网络销售、快递运送的广泛应用拓宽了它的销售渠道。

烧饼店主：今年客源好多，比往年还要多，除了本地客源之外，好多外单快递，现在快递好方便，随时随地吃到新鲜的烧饼。