鸭子身上的这，补血健胃又促消化，可惜每只鸭子只有一个！( 四 )
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7.做好的香辣爆鸭胗装盘即可
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烹饪小贴士：
1、新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色 ， 表面富有弹性和光泽 ， 质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色 ， 表面无弹性和光泽 ， 肉质松软 。
2、一次食用鸭胗不可过多 ， 否则反而不易消化 。 鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮 ， 爆炒前需要用清水炒一下清洗干净的鸭胗 。
3、肥肉质地较厚、肥油较多 ， 再爆香肥肉时 ， 一定要注意火候 ， 小心油锅中溅起的热油 ， 以免烫伤皮肤 。
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