绿波廊周六起闭店升级 市民大清早排队寻味：“闭店前再吃一次”
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上午9点半 ， 11点才正式开市的绿波廊前已排起长队 。 /晨报采访人员 张益
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绿波廊改造后效果图 /绿波廊供图
随着上海天气的逐步回暖 ， 各大旅游景点的人流也呈上升趋势 。 昨天一大早 ， 上海著名的旅游景点——豫园 ， 就迎来了一批特殊的客人 。 他们此行除了来豫园感受一下春天的气息之外 ， 主要是来这里吃饭的 。
“前几天新闻里说这里要关一段时间 ， 今天特意带着爱人过来吃一顿 。 ”家住浦东的金先生说起了此行的原因 。 金先生口中的这家店 ， 正是九曲桥畔的涉外饭店、上海滩赫赫有名的海派饭店——绿波廊 。
据悉 ， 从周六起 ， 绿波廊将暂时闭门谢客 ， 迎接全面升级改造 ， 并计划于8月底以全新面貌回归大众视野 。
有市民从闵行、浦东赶来
早上9点半 ， 绿波廊门口就排起了队 ， 市民们无疑都是冲着即将闭店升级的绿波廊而来 。
“早上8点钟就出门了 ， 地铁还很挤 ， 想趁着关门前再来吃一次 ， 回忆一下 。 ”家住闵行的张女士和小姐妹相约在绿波廊碰面 。 据张女士说 ， 自己以前家住南市区 ， 对绿波廊有着很深的感情 ， 这次得知绿波廊即将整修 ， 所以和小姐妹约好再来回忆一下 。
无独有偶 ， 家住浦东的金先生在新闻里得知绿波廊即将整修后 ， 带着爱人前来用餐 。 “绿波廊名气很大 ， 所以带着爱人想在闭店前吃一顿 。 ”
上午11点 ， 是绿波廊正式开市的时间 。 仅仅过了几分钟 ， 前来用餐的顾客就几乎把整个绿波廊都坐满了 。
“二楼 ， 二楼 ， 拼个桌 。 ”说话的正是一楼进门处的迎宾 。 由于市民的热情极高 ， 很多前来用餐的顾客只能拼桌 。
将融入更多时尚元素
据采访人员了解到 ， 此次绿波廊的整体升级将持续半年左右 。 改造后的绿波廊建筑外观将保持原有明清风格不变 ， 室内装修则以典雅婉约的海派新中式风格为基调 ， 同时融入更多的时尚元素 ， 以期更加符合绿波廊的品牌形象 。
“2009年绿波廊也进行过一次大面积装修 ， 当时为了迎世博 ， 这次距离上次整体升级也有十年了 。 ”绿波廊副总经理王时佳回忆起了往事 。 王时佳认为 ， 原先的绿波廊在整体色调上比较沉闷 ， 这次会融入更多时尚元素 ， 但同时也能让老客人找到老绿波廊的影子 。
除装修布局、硬件设施将焕然一新以外 ， 绿波廊的产品也将随之升级 。 在保留部分脍炙人口的经典本帮菜肴及点心的基础之上 ， 绿波廊计划推出一系列的精致点心伴手礼 ， 以飨游客 。
同时 ， 绿波廊在服务方面也将进一步提高 ， 会尝试开通线上预订功能、建立会员优惠体系等 ， 为游客和市民提供更好的就餐体验 。
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每一道点心都有故事
由于绿波廊多次参与接待各国贵宾 ， 由此也创造出了一道又一道脍炙人口的名点 。
葫芦酥：各国元首夫人都说赞
当年 ， “夫人套点”获得了各国元首夫人的特别垂青 。
套点中有一款酥点中的佼佼者 ， 那便是椒盐口味的葫芦酥！它形似葫芦 ， 象征吉祥如意 。 在白白胖胖的葫芦腰身处 ， 缠着“巧克力”腰带 ， 咬一口葱香果脆 ， 味道甜中带咸 ， 满口生鲜 。
套点中的另外三款点心为：长寿桃、顺风叶和迷你粽 ， 分别都有不同的寓意 。 四个点心凑在一起 ， 便是“事事如意” 。
据王时佳回忆 ， “夫人套点”小巧玲珑的外形深受夫人们的喜爱 ， 上桌后就被一扫而光 ， 受到了夫人们一致好评 。
接待任务完成后 ， 绿波廊便将“夫人套点”写入了餐厅菜单 ， 希望让更多市民和游客有机会品尝到这套特色点心 。 不过 ， 由于制作工艺比较复杂 ， “夫人套点”是限量供应的 ， 一般临近中午时分便基本售罄 。
桂花拉糕：直接难倒克林顿
另外一道不得不提的传奇点心便是桂花拉糕 ， 它的奇妙之处便在于它的“粘盘粘筷不粘牙” 。
1998年 ， 时任美国总统克林顿来到绿波廊品尝菜品 。 当时为了应对中国的吃饭工具“筷子” ， 他在美国还“偷练”了几个星期的筷子功 ， 但一上来 ， 便被一块桂花拉糕难倒了 。
当时克林顿一上筷 ， 便被桂花拉糕牢牢粘住 ， 服务员见状 ， 再递给他一双筷子 ， 结果筷子又被桂花拉糕粘住 ， 第三双筷子也是同样下场 。 最后 ， 还是由服务员把桂花拉糕夹到其盘子里 。
而从此之后 ， 绿波廊的桂花拉糕也多了一个别名——克林顿拉糕 。
时尚拎包酥：根据LV经典款式打造
跟以上两道有着类似经历的还有时尚拎包酥 。 据说专门做给老佛爷百货董事长品尝的 ， 其团队前期到店考察时提出 ， 希望绿波廊可以做一款与其有关联的点心 ， 于是点心师傅灵机一动 ， 就参考了LV包的造型来打造 ， 当时可以说是国内绝无仅有的首创 。
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