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瑞幸咖啡要再开2500家门店，竞品连咖啡却开始关门过冬了

春寒料峭 。

据《经济参考报》报道 ， 咖啡新零售品牌“连咖啡”在春节前后完成了一轮店面调整 ， 全国关店比例达到30~40% 。 此前 ， 连咖啡在全国铺设门店数量约为400家 ， 此次调整波及至少120家门店 。

对此 ， AI财经社咨询连咖啡相关负责人 ， 对方回复称：关店是调整早期不符合要求的门店 ， 实际关店率为5% 。 资本寒冬下 ， 连咖啡称各类措施是为了保证公司回到盈利状态 ， 做好过冬准备 。

瑞幸咖啡要再开2500家门店，竞品连咖啡却开始关门过冬了

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调整、过冬成了连咖啡当下的关键词 。 不过 ， 与此形成对比的是 ， 就在去年12月 ， 连咖啡还曾对外宣称：将在北上广深杭等一线城市新开设一批形象店 ， 锚定核心城市地标位置 ， 数量在50-60家左右 ， 加速新零售布局 。

短短3个月的时间 ， 连咖啡坐了趟过山车 。 咖啡新零售市场怎么了？

冰火两重天

同样是咖啡新零售的代表 ， 瑞幸咖啡的境遇则是另一番天地 。

今年1月 ， 在瑞幸咖啡2019年战略沟通会上 ， 创始人钱治亚宣布 ， 2019年将再新开2500家门店 ， 年底总门店数量超过4500家 。

同样 ， 此前一直专注线下门店体验的星巴克 ， 于2018年9月正式开通了外送服务 ， 覆盖30个城市超2000家星巴克门店 。

不仅如此 ， 日本国民咖啡Doutor coffee、加拿大国民咖啡Tim Hortons等都相继宣布将进军中国市场 。

再加上此前一直火热的韩系咖啡代表漫咖啡、英国咖啡企业Costa ， 以及诸如肯德基、麦当劳、7-11、全时等作为餐饮业态的咖啡 ， 中国已经是不少咖啡品牌必争之地 。

资料显示 ， 目前全球咖啡市场增速仅为2% ， 相比之下 ， 中国咖啡市场增速高达15% ， 早在2017年中国咖啡消费市场规模就已经超过1000亿元 。

不过 ， 咖啡生意也并非“躺着赚钱” 。 一组数据显示 ， 我国目前咖啡店存量市场约10万家 ， 其中2016年全年倒闭门店超过1.4万家 ， 倒闭率达14% 。 诸如咖啡伴你、雕刻时光等知名咖啡店也落魄到关店甚至倒闭离场的境地 。

中国咖啡市场正在“两极分化”：有的高歌猛进 ， 有的则艰难调整、甚至黯然离场 。

热钱或成罪魁祸首

不得不说 ， 资本市场加速了咖啡市场的进化 。 据统计 ， 从2010年开始 ， 国内就有几十家咖啡和上下游品牌获得融资 ， 累计融资近百亿元 。 不过 ， 随着资本市场的趋冷 ， 不少盈利不佳的品牌也陷入了增长甚至生存的困境 。

一方面 ， 咖啡是一个密度生意 ， 尤其是对于新零售来说 ， 网点密度决定了线上订单数量和用户体验 。

这种体验不仅仅是等待时长 ， 也关乎口感——咖啡的口感随着温度的下降而直线下降 。 因而 ， 线上售卖需要解决的一个重要的问题是：如何在30分钟、甚至15分钟之内 ， 将一杯热咖啡送到用户手里？

连咖啡和瑞幸咖啡的策略是 ， 通过配置专门的配送队伍 ， 将传统外卖3公里配送范围 ， 缩减到了配送仅在门店周边1公里之内 。 这样做的一个好处是配送更快、咖啡保鲜度更好 ， 不过需要大量的门店配合 。

事实上 ， 连咖啡在连锁咖啡店中也并没有优势 。 以北京为例 ， 目前连咖啡门店数量仅为67家 ， 而瑞幸咖啡北京地区有296家 ， 星巴克数量则为374家 。

另一方面 ， 大规模补贴、折扣 ， 以及品牌活动等 ， 都需要充裕的资金支持 。 以瑞幸咖啡为例 ， 不仅邀请了汤唯、张震等一线明星 ， 大规模投放分众广告 ， 而且在获客方面 ， 新用户首杯免费、充2送1、轻食66折等 。

这些资金投入 ， 很大程度上来自于资本市场 。

连咖啡从2014年开始 ， 已经完成从天使轮到B+轮累计五轮的融资 。 成立两年的瑞幸咖啡 ， 从最开始携10亿元入场、到现在也完成了两轮共计4亿美金的融资 。

但从去年下半年开始 ， 资本市场的趋紧 ， 也让咖啡新零售品牌们更加谨慎 。 资料显示 ， 连咖啡的最新一轮融资还停留在2018年3月 ， 由启明创投、高榕资本共同投资的1.58亿B+轮融资 。

连咖啡在回复AI财经社的采访中提到 ， 新一轮的融资将于4月前公布 。

对于咖啡新零售来说 ， 或许部门关店调整并非坏事儿 ， 如何提高盈利能力、达到盈亏平衡 ， 才是企业真正关心的 。


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