“上海工匠”薪火相传海派非遗、老字号后继有人东方网记者柏可林3月6日报道：

东方网采访人员柏可林3月6日报道：3月6日下午， 15家黄浦区技能人才试点企业齐聚一堂，向专家评委展示自家企业有关培养激励技能人才发展的优秀做法。参评企业包括守白艺术、豫园商城、张铁军翡翠、大富贵酒楼、老凤祥等，虽然分布在不同行业领域，却有着名师带徒、实训平台等相似的人才培养元素。

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一个人带动一群人让海派非遗文化艺术开花结果

守白文化艺术有限公司，是田子坊的一张文化名片，以打造海派文化艺术而独树一帜。在人才制度设计方面，守白文化艺术建立了健全的薪酬制度和技能人才培训及管理办法。公司CEO李诗忆介绍：“每年开展技能人才培训不少于2次，每次培训不少于8小时，每次参与培训的技能人才不少于总人数的20% 。 "

每位新入职的员工，都要参加集中式内部培训，培训内容包括部分专业技能、通用技能、职业发展与心态等方面。每年，还将有2到3位高级技能人才参与大师工作室的培训， “目的是为了培育优秀的制作创意方面的人才，挑选出卓有成就的佼佼者重点培养。 ”李诗忆说。

目前，守白文化艺术已经建设了“李守白大师工作室”和“海派手工技艺传习所”两大工作室。前者在工艺制作、创新设计、传习教授方面，培养公司人才；后者开展定向培训和公众培训，让一个人带动一群人，使海派非遗文化艺术开花结果。

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人才对接技术赋能老字号守旧创新提高市场竞争力

始建于光绪七年（1881年）的老字号企业大富贵酒楼，是沪上历史最久的徽帮菜馆。生煎、三鲜小馄饨、鲜肉月饼、条头糕等知名美食，令食客们口耳相传。

138岁的大富贵，如何在新时代砥砺前行？相关负责人李姣介绍了公司的技能人才激励项目：“技能人才增收工作是我们技能人才制度设计的有效举措。从2015年到2018年，大富贵技能人才的平均工资持续地、大幅地提高。 ”

除了提高技能员工福利待遇， 2018年大富贵还着力加强了培训部建设，特聘高级技师作为培训讲师，在全公司范围内开展点心、卤味及中餐三大类内外部培训。 “我们鼓励员工考取高级技师证书，为他们报销学习和考试费用。 ”据统计，大富贵的高级技师逐年递增，从2011年的1名增加到现在的16名。

为了人才梯队可持续发展，大富贵在2014年和2016年分别组建了奚伟中工作室和龚文工作室。两个工作室相得益彰，奚伟中工作室着重于企业内部高技能人才的选拔和培养，建立首席技师应聘及高师带徒制度，定期举行技能交流会和内部技能比武。而龚文工作室则着重于产品的改良、创新和研发，工作室通过努力，进行了徽州熏鱼的工艺改进，三丁炒酱的配方改进。

通过将已有的高级技能人才与潜在人才对接，技术赋能，大富贵的卤味及其他产品销售额始终位列同行业前茅，老字号招牌历久弥新。

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名师带徒口传身教员工技艺培训“细致入毫”

上海周虎臣曹素功笔墨有限公司是我国文房四宝行业的领头羊，继承了300多年的制造工艺。作为国家级非遗示范基地，周虎臣曹素功笔墨拥有六位非遗继承人、五位国家级大师。

随着时代的变迁和技术的进步，周虎臣曹素功笔墨深知技能人才的重要性，设计制定一套完善的技能人才制度至关重要。由此，工资集体协商制度、薪酬激励制度、首席技师评聘制度、技能人才激励制度、名师带徒制度、技能培训管理制度、技能大师工作室管理制度等相继设立。 “在师徒双方意愿明确的基础上，签订名师带徒协议，口传身教，培养时间不少于3年。 ”相关负责人介绍。名师带徒制度充分发挥高级技能人才领军带头作用，促进员工技能提升。

去年，周虎臣曹素功笔墨开展了墨锭制作技艺、翻晾搓边技术、描金技艺、毛笔检验技术、墨汁生产技术、墨汁灌装技术等多个培训项目。 “我们的制造工艺几乎不引进机械生产线，全靠人工操作，培训课程‘细致入毫’ ，这样才能确保产品质量。 ”负责人表示。

目前，周虎臣曹素功笔墨建立了3个制墨大师工作室。三年内，六款产品获得中国文房四宝艺术博览会“国支宝”金奖，师徒合力，成果丰硕。