中国餐饮收入超4万亿规模新吃法领跑餐饮市场( 二 )

2026-10-27

　　当前，高体验式消费场景也成为餐饮门店的一种新趋势。韩明介绍，随着追求新奇性、互动性、体验性的新生代消费群体成为消费主力，高体验式消费场景成为餐饮门店的新趋势。通过门店视觉设计、菜品设计、器具选用、互动设计等为消费者打造沉浸式场景，提高消费者体验参与感的各种IP餐厅粉墨登场。此外，智能科技也在进一步优化顾客的消费体验，马云的无人餐厅、京东的未来餐厅、海底捞的智慧餐厅等相继营业，饿了么外卖机器人也投入运行。融合体验、零售、跨界等元素的新餐饮尝试越来越多，并越来越多元化。

　　动一动手指，几十分钟之后，美味即可到家。叫外卖，成为越来越多人的就餐新选择。人们在通过互联网享受便利的过程中，大数据应用也成为餐饮业提质增效的重要手段。韩明介绍，在餐饮业，除了为消费者精确画像精准营销之外，大数据正在应用于餐厅定位、选址、经营决策、营销策划、供应链、运营管理等领域。有的企业利用大数据做新店选址、换季菜单；有的通过大数据打造信息化组织系统，实现连锁体系高效运行；有的则借助口碑大数据精准营销，并推出无人智慧销售；还有一些品牌基于数据分析精准获客。

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