又是一年腊八节 记忆中的腊八粥是什么味道？( 二 )
腊八粥的做法不繁琐 ， 但需要些耐心 。 红枣去核 ， 再剥好花生备用 ， 尤其头天晚上要把米和各色豆子提前用水泡好 ， 这样第二天煮出来的腊八粥 ， 会有不一样的香味 。
煮粥的时候 ， 火候最重要 。 孙倩说 ， 自己家用高压锅来做腊八粥 。 但讲究点儿的会用铁锅煮 ， 那可就需要耗费很多时间 ， 要想粥又稠又好喝 ， 非得煮上三四个小时不可 ， 还得时时搅拌 。
大作家沈从文在《腊八粥》一文中 ， 有过如下描述：“把小米 ， 饭豆 ， 枣 ， 栗 ， 白糖 ， 花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅 ， 让它在锅中叹气似的沸腾着 ， 单看它那叹气样儿 ， 闻闻那种香味 ， 就够咽三口以上的唾沫了……”
“腊八粥确实好喝 。 ”一到腊八节 ， 孙倩就特别期待和父母一起喝碗粥 ， “推开门闻到它的香气 ， 总觉得心里暖暖的” 。
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