胖女孩半年来 天天吃蔬菜也没瘦
武汉晚报讯 每天都在拼命吃蔬菜 ， 23岁的女生不仅肥胖依旧 ， 而且血脂也高 。 让她疑惑不解的是 ， 营养科医生却说她蔬菜吃少了 。
近半年来 ， 为了降脂 ， 小凡姑娘每天主要吃蔬菜沙拉 ， 平时最喜欢吃烧烤和火锅 ， 也以烤、烫蔬菜为主 。 中午带餐到单位吃 ， 她自配的健康餐 ， 要么是油光亮亮的菜薹 ， 要么是裹着厚厚沙拉酱黄澄澄的水果 。 武汉协和医院营养科主任蔡红琳告诉她 ， 这样吃蔬菜根本是“白”吃了 。
蔡红琳说 ， 中国人吃绿叶蔬菜主要是两种做法：一是油炒 ， 放很多油、盐 ， 会降低绿叶菜的好处；二是焯烫 ， 即使白灼也是要焯烫的 ， 更不用说涮火锅 。 这会使其中很大部分的类黄酮、硝酸盐、叶酸、维生素C等健康成分都溶在焯菜水里 ， 从而降低绿叶菜的健康好处 。
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