国庆假期苏城传统老店成旅客“打卡”圣地( 二 ) （原标题：国庆假期传统老店成“打卡”

除了在用糖上十分讲究，采访人员还发现，潘玉麟在煮糖粥的时候，会不停地观察锅里的情况，不时搅拌一下。“熬煮赤豆粥和糯米粥都要注意火候，有时候需要大火，有时候要小火，中间还要不停地搅动，防止糊底。”潘玉麟说，煮粥期间，他要守在灶头旁一刻也不离开，“几分钟不看，粥就有可能会糊掉。”

坚守老传统的味道

老店背后都藏着一颗匠心

在苏州，像潘玉麟糖粥这样的摊铺并不少见，店主们兢兢业业地遵循着老传统，用一颗匠心给顾客提供最好的品质。

在吴趋坊附近的乐惠馄饨店，也是因为一份对食物的匠心而深受顾客的喜欢。店主不仅在原料上把关，选用上好的里脊肉做馅儿，还摒弃市面上五花八门的调料，不惜花费好几个小时熬出上好的骨头汤做馄饨汤底，只为了还原馄饨最原始的味道。

在皇废基，祥鑫饮食店几十年如一日地坚持传统原料和手法。肉粽香气纯正，鸡脚软糯、入口即化。为了保持食物的口感，几十年来，祥鑫饮食店一直保证顾客拿到的美食一定是热乎的，这让很多顾客感到暖心，更是吸引了老顾客打“飞的”来吃。

国庆期间特意来祥鑫饮食店“打卡”的张女士对采访人员说，在这些传统老店里，除了能吃到美味的食物，更能感受到老店在每一份食物里为每一位顾客所奉献的“诚意”——美食所承载的那一份匠心让人感动和安心。

老手艺不老的秘密

源于对美好的一种坚持

“如今物质丰富，尽管好吃、好玩的很多，但是对这些老手艺、老味道还是念念不忘。”跑遍了苏城的小陈说，这些传统手艺经过时间的洗礼，经过一批批顾客的见证，留存至今，是因为它们有着自己独特的温度与魅力。

“不少老手艺都是非物质文化遗产，几十年来，经营者依靠一份踏实诚恳的心，将手艺传承下来，受到越来越多人的喜欢。”姑苏区拙政园历史文化片区管理办公室综合处副处长周立平说，老手艺其实是一种执着的匠心，它们承载着手艺人满满的诚意。

苏州大学社会学院副院长、社会学教授高峰表示，这些传统小店在如今快节奏的社会中，几十年如一日地将一份匠心做到极致，这是时间检验的结果。坚守传统的人们实实在在地做一件事，用诚意传承一门手艺，让身处繁华都市的人们感受到了一份纯粹。在新时代里，生活有多元化的选择，新潮的生活方式带来时尚和新理念，老传统则是对美好的一种坚持。