老南京中秋夜一片欢快景象市民外出“走月”( 三 ) （原标题：老南京中秋夜的“吃喝玩乐”

中秋的八样菜并无定则，也不求全，通常总得有几样，以应节令，搭上别的菜肴凑成八样。不过其中有几样定得有：桂花鸭、桂花香藕、芋头炖肉、栗子烧鸡，这些都是节令菜肴；还有一样是湖南豆腐，与曾国藩手下的湘军有关。太平天国被镇压后，兔死狗烹，湘军也遭遣散，许多士兵流落金陵街头。为谋生计，有的便做起了家乡豆腐，放入桶中用水养着挑生街卖。这豆腐细嫩滑爽，含汁入味，市民特别喜爱，叫它湖南豆腐。

家家户户浸染桂花香

农历八月也称桂月，正是丹桂飘香的时节，中秋节便也成了桂花的节日。中秋节家家户户的吃食便都浸染着桂花香：将其撒入米面做成桂花糕；掺入饴糖制成桂花糖；和入茶水就是桂花茶；酿酒时掺入就是桂花酒；街头小贩挑着小玻璃柜、敲着竹板叫卖的是桂花甜酒酿；弯弯的扁担一头挑着碗柜，一头挑着热气蒸腾的大红铜锅，卖的桂花糖芋苗，当然也有糖山芋、糖粥藕等等。提到芋苗就要说到南京中秋节习俗，早晨要吃芋苗、芋头、熟老菱或是桂花藕（孔里灌了糯米）。老菱直接咬着吃，老年人用刀切开吃。芋头和藕是煮熟了蘸糖吃，芋苗则是加了藕粉做成羹，这就是桂花糖芋苗。之所以要吃这三样东西为的是讨个好口彩，希望在外“遇（芋）好事，遇（芋）好人”；做事路路通（藕），事业有所成就，而菱预兆人心灵手巧、讨人喜欢。

供月除了月饼外还有“八鲜”

供月少不了月饼。它们周围罗列八种食品：梨、柿、栗、石榴、茨实、菱、藕和莲子（莲蓬）——这就是南京的中秋“八鲜”。

梨，天津鸭梨或砀山梨；柿是河南铜盆柿；栗是田津良乡栗；石榴，外地的来自怀远，本地的要东山石榴，熟透外皮张开的；茨实，俗称“鸡头果儿”，鸡嘴（即果冠）上半吐着红花的看起来喜庆；菱，水西门外沙洲圩的红菱最佳，南门外的四角菱亦好，玄武湖产的刺菱虽也很香，终因刺利、实小上不了供桌；藕一般要三节，连根须，有四五节并在藕节上有小荷叶者最佳；莲蓬要饱满带子，不能有瘪子；藕和莲子，《白门食谱》上说莫愁湖产的“藕香脆”，“莲子甜嫩”“悦口亦清心”真可谓上品。