丹阳市7月食品安全监督抽检出10批次不合格 9日

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本文标题：丹阳市7月食品安全监督抽检出10批次不合格

9日，采访人员从丹阳市市场监督管理局获悉，2018年7月份，丹阳市本级开展食品安全监督抽检共653批次，合格643批次，合格率98.5%。

其中，食用油、油脂及其制品22批次、调味品78批次、肉制品23批次、蔬菜制品6批次、水产制品6批次、食用农产品216批次、餐饮食品170次、豆制品14批次、酒类14批次、粮食加工9批次、饮料6批次、糕点75批次、膨化食品2批次、其他2批次。

经抽检，不合格10批次，其中餐饮食品5批次、糕点4批次、食用农产品1批次（见表格）。

1大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次抽检5批次餐饮具中检出大肠菌群。根据GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。餐具检出大肠菌群的原因：一是餐具清洗不彻底；二是消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；三是可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。使用大肠菌群超标的餐具，容易使人腹泻。

2丙酸及其钠盐、钙盐

丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂，起防腐作用的主要是未离解的丙酸，一般食品企业在糕点中添加丙酸及其钠盐、钙盐能够抑制霉菌及黄曲霉毒素的生长，防止产品腐化变质，延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中规定面包及糕点产品中按丙酸的含量计不高于2.5克/千克。

根据《食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品通则》GB7718-2011的规定，食品中使用的原辅料以及添加剂应在配料表中如实标注，本次抽检不合格的4批次糕点均在其产品中检出了丙酸及其钠盐、钙盐（未超量添加），但均未在其标签上明示添加了丙酸及其钠盐、钙盐。