大蒜炝锅致癌？别逗了！安徽省食药监继续揭秘10大食品谣言

2025-12-23

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-----大蒜炝锅致癌？别逗了！安徽省食药监继续揭秘10大食品谣言-----

大量食品类谣言借助互联网和社交媒体广泛传播，耸人听闻的标题和内容让消费者真假难辨，不仅影响公众食品安全信心，损害行业企业健康发展，更甚者扰乱社会秩序、危及国家安全。安徽省食药监局今天继续曝光剩下的5个食品谣言其真相。

6 大蒜炝锅致癌

谣言：4月底，在某档电视节目中，有嘉宾认为大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺。由于大蒜炝锅是公众生活里很常见的一种做菜方式，因此这种“反常识”的视频内容引发公众担忧，迅速在社交网络上一传十、十传百。

真相：严重误导。大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但“产生致癌物”不能直接等同于“引发癌症”；许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺实在有限。视频中的检测结果也只是说检出丙烯酰胺，并没有公布含量多少，且不能排除被检出的丙烯酰胺是其他食材在油炸过程中产生的。

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